VIDEO: Izdana kuharica s jelima od umjetnog mesa

Godinu dana nakon prvog javnog kušanja hamburgera od umjetnog mesa uzgojenog u laboratoriju (video dolje), u Amsterdamu je predstavljena prva kuharica s receptima od "in-vitro" mesa pod nazivom In Vitro Meat Cookbook. Prema riječima autora ove neobične knijge, nakon objave vijesti o prvom hamburgeru uzgojenom u laboratoriju, javnost je prilično negativno reagirala na mogućnost da se u budućnosti meso proizvodi na taj način, bez obzira na činjenicu što za njegovo dobivanje nije potrebno ubijati životinje.

Tim autora iz Next Nature Network grupe koja je izdala ovu knjigu, navodi kako niti jedan recept u njoj za sada nije moguće isprobati, no svejedno su željeli kreirati jela koja će ukazati svima koji misle da je "umjetno meso" nešto odvratno, neukusno i nezdravo, da se varaju, jer mogu biti vrlo ukusna i zanimljiva, te značajno obogatiti našu prehranu.

Stoga su za pisanje recepata angažirali ponajbolje kuhare, te im zadali da kreiraju uzbudljiva, originalna i kulinarski "ispravna" jela, vodeći se podacima o mesnoj namirnici koju žele iskoristiti.

Valja naglasiti da ovo nije isključivo knjiga s receptima, među kojima se nalaze odresci od raptora i in vitro školjke, već je glavna uloga kuharice edukacija i razrješavanje moralnih dvojbi.

Kuharica posjeduje 4 poglavlja koja se bave tim pitanjima:

1. Nahranite svijet - Poglavlje u kojem se raspravlja o tome koliko laboratorijski uzgojeno meso može pomoći u borbi protiv gladi u svijetu.

2. Održivost - Kakva je uloga ovog mesa u ekologiji i održivom razvoju.

3. Zaustavite okrotnost prema životinjama - U poglavlju se govori u kulturnim, moralnim i religijskim posljedicama u svijetu u kojem životinje ne moraju umirati zbog mesa.

4. Istražite nove vrste prehrane - Poglavlje koje na inspirativan i direktan način prezentira neke doista neobične vizije in vitro obroka, te predstavlja neku vrstu molekularne gastronomije.

"Ova kuharica želi objasniti da je in vitro meso znatno više od inferiorne lažne zamjene mesa, istražiti kreativne mogućnosti njegove primjene u kulinarstvu, te vizualizirati kako će in vitro proizvodi jednog dana izgledati na našim tanjurima", kaže jedan od glavnih autora ove knjige, znanstvenik i filozof Dr Koert van Mensvoort.

U knjizi se također govori o mogućim načinima uzgoja takvog mesa, pa se tako na stranici 63 nalazi recept za odrezak od Raptora, za koji se koristi tkivo pilića za uzgoj mesa oko kosti dinosaura napravljenih 3D printerom kako bi se dobilo anatomski točnu repliku dijelova tijela davno izumrle životinje. Između ostaloga tu je i metoda proizvodnje mesa školjaka u minijaturnim bioreaktorima, kao i izrada mesa izumrle ptice Dodo, koje bi se radilo naprednim genetskim sekvencioniranjem prema uzorku koji bi ustupio Prirodoslovni muzej Sveučilišta Oxford.

U videu dolje možete vidjeti kakve reakcije je izazvalo prvo javno kušanje hamburgera od in vitro mesa.

 Izvor: Next Nature