VIDEO: Znanstvenik osvojio Ig Nobela za otkuhavanje jaja
- Objavljeno u Znanost
Colin Raston, znanstvenik i profesor kemije na australskom Sveučilištu Flinders, osvojio je ovogodišnjeg Ig Nobela, odnosno priznanje koja predstavlja svojevrsnu parodiju Nobelove nagrade za doista nesvakidašnji izum. On je naime izumio stroj pod nazivom Vortex Fluidic Device (VFD), koji je u stanju "razmrsiti" proteine, te prema mišljenju mnogih znanstvenika predstavlja doista revolucionarni izum koji može naći svoju primjenu na mnogim područjima, uključujući liječenje raka, proizvodnju lijekova, izradu biogoriva, kao i procesiranje hrane.
No VFD sam po sebi ne bi bio dovoljan za osvajanje Ig Nobel nagrade, već je Rastonu "slavu" pribavilo to što je pomoću njega uspio "otkuhati" jaje.
Ako se pitate kako je moguće otkuhati nešto skuhano, najbolje je da pogledate ovaj video u kojem je to objašnjeno na jednostavan i zanimljiv način.
Ukratko rečeno, radi se o tome da se pri termičkoj obradi jaja (kuhanju), veze između proteina sve više "upliću", čime se iz tekuće mase bjelanjak jaja pretvori u čvrstu strukturu.
No kada se na skuhano jaje djeluje mehaničkom energijom, odnosno velikom vrtnjom, proteini se počnu rasplitati, te se vraćaju u stanje u kojem su bili prije kuhanja, pri čemu u kemijskom smislu ne dolazi do nikakvih promjena.
Time je ovaj izum profesora Rastona zasluženo osvojio Ig Nobela, jer predstavlja upravo ono u čemu je ideja ove parodije dodjela Nobelovih nagrada, a to je da se ljudi prvo smiju besmislenom izumu, a tada se zamisle, kada shvate da je stvar malo ozbiljnija ukoliko se promatra iz drugog kuta gledišta.
Izvor: Flinders University